Preparación
1En un recipiente, batir la crema de leche hasta que quede cremosa.
2En otro recipiente, fundir el chocolate blanco en el microondas por 15 segundos y revolver, nuevamente otros 15 segundos y revolver, repetir hasta que el chocolate esté derretido.
3Mezclar de manera delicada con la crema de leche, poniendo de a pocos el chocolate.
4En un recipiente de vidrio redondo o un vaso corto, agrega el mousse en un ángulo de 45 grados, puedes ayudarte de un cartón de huevo para sostener y llevar a refrigeración.
5Deshojar la albahaca (dejarla fresca y sin partes negras), meter las hojas en agua hirviendo durante 1 minuto y secarlas con un papel de cocina.
6Licuar la albahaca con un ¼ de taza de agua, agregar el azúcar y zumo de limón. Colar y dejar a un lado el líquido para utilizarlo después.
7Hidratar la gelatina sin sabor con 5 cucharadas de agua por 3 minutos.
8Poner la gelatina sin sabor hidratada a la mezcla de albahaca del paso 2 y revuelve suavemente.
9En el recipiente del mousse, agrega la gelatina hasta igualarlo y llévalo a refrigeración.
10Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
11Llevar a una olla a fuego medio junto con el azúcar y la ralladura de limón.
12Dejar que se seque el líquido hasta que la cáscara del tomate se pueda morder.
13Retirar del fuego y llevar a refrigeración.
Ingredientes
Tips
40 min
Intermedio
