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\u00bfC\u00d3MO PREPARAR UNA NATILLA COLOMBIANA?
\nLa Navidad, es la \u00e9poca perfecta para disfrutar las tradiciones colombianas \u00fanicas de diciembre, como decorar el \u00e1rbol, rezar las novenas, las salidas a ver luces y las cenas en familia. Todas \u00e9stas tradiciones, vienen acompa\u00f1adas de platos t\u00edpicos infaltables, que hacen de la Navidad un mes por el cual se espera con mucha emoci\u00f3n.<\/p>\n

Actualmente, existen muchas recetas especiales para celebrar en este mes, como por ejemplo los bu\u00f1uelos, el tamal, la lechona, el pan navide\u00f1o, el vino con galletas, entre otros, sin embargo, son preparaciones que se pueden disfrutar a lo largo del a\u00f1o sin ning\u00fan problema. Hay una sola receta que se come exclusivamente en Navidad y rara vez en otros meses, y esa, es la Natilla.<\/p>\n

\u00bfQU\u00c9 ES LA NATILLA?
\nLa natilla es un postre colombiano, que proviene de las coladas de harina espa\u00f1olas, siendo familiar del manjar blanco y el arequipe. Tiene un sabor intenso a leche, textura suave, densa y con forma de una tarta fr\u00eda, muy parecida a la de un flan. En su preparaci\u00f3n, puede darle su toque personal con canela o coco y al servirla le puede dar variadas opciones de toppings a sus clientes para que elijan el que m\u00e1s les guste. Los acompa\u00f1amientos m\u00e1s tradicionales son: el dulce de moras, la leche condensada y salsa de chocolate.<\/p>\n

\u00bfQU\u00c9 DIFERENCIA HAY ENTRE NATILLA Y FLAN?
\nAunque parecen postres similares en cuanto a ingredientes y apariencia, son completamente distintos. El flan es un postre gelatinoso y cremoso, elaborado con leche, az\u00facar y huevo, el cual tiene una preparaci\u00f3n en horno o ba\u00f1o Mar\u00eda.<\/p>\n

Por otro lado, la natilla es una crema a base de leche, huevo, az\u00facar y f\u00e9cula de ma\u00edz para que quede completamente espeso. Su forma de cocci\u00f3n es sobre fuego suave y sin parar de dar vueltas con un cuchar\u00f3n ancho, hasta lograr la consistencia deseada.<\/p>\n

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\u00bfC\u00d3MO PREPARARLA?
\nExisten dos formas de preparar la natilla, esto var\u00eda de acuerdo con la persona que lo va a preparar, a la facilidad y practicidad que requiera en su momento de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

OPCI\u00d3N 1: NATILLA DESDE CERO
\nAqu\u00ed usted va a preparar la natilla desde cero, siguiendo esta receta podr\u00e1 darle su toque personal de acuerdo con la cantidad de ingredientes (no fundamentales) que desee incorporar o eliminar.<\/p>\n

INGREDIENTES:
\n5 tazas de leche entera.
\n\u00bd taza de az\u00facar.
\n11\/8 de f\u00e9cula de ma\u00edz.
\nAstillas de canela \u00f3 Canela en polvo al gusto
\nMantequilla
\n\u00bd taza de coco rallado (opcional)
\nPREPARACI\u00d3N:
\nPonga en una olla a fuego medio alto 4 tazas de leche y canela al gusto, adicione az\u00facar y revuelva con una cuchara de madera hasta que se disuelva.
\nEn otro recipiente mezcle una taza de leche y f\u00e9cula de ma\u00edz y luego revuelva bien para que no queden grumos.
\nCuando la mezcla de la olla hierva, b\u00e1jelo a fuego medio y d\u00e9jelo 5 minutos para que la canela aromatice la mezcla, luego retire las astillas.
\nRevuelva nuevamente la mezcla de f\u00e9cula de ma\u00edz disuelta en leche y adici\u00f3nelo a la preparaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, adicione el coco rallado y una cucharada de mantequilla.
\nCocine a fuego medio bajo, hasta obtener una consistencia espesa. Luego, mezcle con una cuchara de madera aproximadamente por 6 minutos, hasta que empiece a espesar. Es importante que no deje de revolver para que no se queme o ahume la preparaci\u00f3n hasta llegar al punto deseado.
\nCuando se pase la cuchara por el fondo y quede la marca, la consistencia es la correcta.
\nVierta la mezcla en una refractaria de vidrio y deje enfriar por 40 minutos a temperatura ambiente.
\nSirva y a\u00f1\u00e1dale los toppings que desee: Canela, coco, queso o mermelada. Una buena opci\u00f3n, es dejar los toppings servidos en platos individuales para que el comensal se sirva a su gusto.
\nOPCI\u00d3N 2: RECETA DE NATILLA COLOMBIANA
\nEsta es una opci\u00f3n m\u00e1s sencilla y r\u00e1pida, en general es la opci\u00f3n m\u00e1s usada en Navidad por restaurantes ya que es una pre mezcla balanceada de ingredientes requeridos para preparar natilla, lo que le permite controlar mejor el resultado final que desee para cada preparaci\u00f3n.<\/p>\n

INGREDIENTES:
\nNatilla Colma\u00edz 1kg.
\n3 litros de leche.
\nAstillas de canela \u00f3 canela en polvo al gusto (Opcional).
\nNota: La natilla colma\u00edz se adapta a las cantidades de (m\u00e1s o menos) leche usadas en la receta. La textura del producto final depender\u00e1 de las preferencias de cada chef.<\/p>\n

RECETA PARA HACER NATILLA COLOMBIANA:
\nEn un litro de leche, disuelva toda la cantidad del empaque de Natilla colma\u00edz, agregue las astillas de canela \u00f3 la canela en polvo si desea, mezcle hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.
\nEn una olla aparte, caliente dos litros de leche y adici\u00f3nele la mezcla de natilla anteriormente disuelta, y agite constantemente.
\nUna vez comience a espesar, reduzca la temperatura y agite por alrededor de 10 minutos.
\nCuando obtenga la consistencia deseada, transfiera la natilla en un molde o refractaria, no olvide retirar las astillas de canela en este paso. Y deje enfriar por 40 minutos a temperatura ambiente.
\nSirva y agregue los toppings que desee.
\nLa natilla es el postre perfecto para estas festividades, con estas recetas, usted podr\u00e1 prepararla y darle su toque personal, para ser la sensaci\u00f3n en sus comensales en esta Navidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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